淮南菜做法？

一、淮南菜做法？

淮南菜里面的炒豆腐就非常有名，1.可以先准备一些新鲜的豆腐，2.清洗干净以后切成片状，3.锅中加入适量的油烧热，把豆腐放进去炸到金黄色，4.然后就可以先盛出来备用，5.在锅中加入适量的油，把大蒜葱放进去翻炒一下，加入适量的黄酒，味精以及盐，6.把刚刚煎好的豆腐放进去，加入一些乌白菜继续翻炒，几分钟以后就可以出锅吃了。

淮南菜里面的鱼头豆腐也非常不错，1.先准备新鲜鱼头，处理清洗干净以后放到容器当中，2.再加入适量的盐以及黄酒腌制十几分钟，3.放到锅里面再煎一下，煎好以后加入适量的大蒜，生姜以及葱再翻炒均匀，4.加入适量的水，慢慢地炖煮十几分钟，5.把豆腐处理干净切成块状以后也放到锅里面，6.用小火慢慢炖煮半个小时，然后就可以吃了。

二、淮南菜特点？

淮南菜可辣可咸，口味不一样，应该属于中口味的一种，淮南豆腐菜是一道菜品，是有浓郁地方特色的菜肴。它是以豆腐为主要原料，配上不同的配料，经过独特的烹饪方式制作而成。有炒、爆、煸、煎、熬、煨、拌等等做法，看起来赏心悦目，口感细腻、营养味美，营养丰富，是美食林中的一支奇葩。

三、淮南菜什么口味？

淮南菜可辣可咸，口味不一样，应该属于中口味的一种，淮南豆腐菜是一道菜品，是有浓郁地方特色的菜肴。它是以豆腐为主要原料，配上不同的配料，经过独特的烹饪方式制作而成。有炒、爆、煸、煎、熬、煨、拌等等做法，看起来赏心悦目，口感细腻、营养味美，营养丰富，是美食林中的一支奇葩。

二、金钱饼

金钱饼又称豆斋饼，金钱饼的外香脆、馅心鲜嫩。它是绿豆粉、面粉等作为主要原料，经多道工序制作而成。可以炒、炸、烩等，有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼等等，都是入馔佳品，深受人们的喜爱。

三、焦岗湖红心咸鸭蛋

焦岗湖红心咸鸭蛋的蛋白如玉一样、蛋黄像蟹黄、黄中透红、蛋黄看起来沙酥流油。它是采用无公害焦岗湖优质鸭蛋，经独家配方腌制而成，并进行了高温灭菌，采用了真空包装。吃起来清香绵延，还具有松、沙、细、嫩、香等特点。

四、淮南菜的特点？

淮南，被誉为豆腐故里 ，是安徽省辖地级市，拥有工业产品万余种。淮南地处安徽省中北部，属于亚热带季风气候，这里有八公山、上窑山、舜耕山、焦岗湖、龙湖公园等著名景点。除此之外，淮南还有许多的特色美食，下面给大家介绍几种淮南的特色美食，希望大家喜欢。

一、淮南豆腐菜

淮南豆腐菜是一道菜品，是有浓郁地方特色的菜肴。它是以豆腐为主要原料，配上不同的配料，经过独特的烹饪方式制作而成。有炒、爆、煸、煎、熬、煨、拌等等做法，看起来赏心悦目，口感细腻、营养味美，营养丰富，是美食林中的一支奇葩。

二、金钱饼

金钱饼又称豆斋饼，金钱饼的外香脆、馅心鲜嫩。它是绿豆粉、面粉等作为主要原料，经多道工序制作而成。可以炒、炸、烩等，有软炒豆饼、香炸豆饼、怪味豆饼等等，都是入馔佳品，深受人们的喜爱。

三、焦岗湖红心咸鸭蛋

焦岗湖红心咸鸭蛋的蛋白如玉一样、蛋黄像蟹黄、黄中透红、蛋黄看起来沙酥流油。它是采用无公害焦岗湖优质鸭蛋，经独家配方腌制而成，并进行了高温灭菌，采用了真空包装。吃起来清香绵延，还具有松、沙、细、嫩、香等特点。

四、淮南腐竹

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，是以优质非转基因黄豆为主要原料，经多道工序精心制作而成。它有着别的豆制品无法取代的特殊优点，它含有蛋白质、纤维素、钙等营养元素，营养素密度比别的豆制品更高。它的香味浓郁、有浓浓的豆香，口感独特，深受消费者的青睐，是中国人很喜爱的一种传统食品。

五、淮南菜有哪些？

淮南菜有名的还是有不少的，比如最有名的豆腐宴，还有肥王鱼，焦岗湖的鱼等等

六、淮南菜经典菜系？

淮南最出名的就是豆腐宴

无非大多数是工夫菜，家常菜可以做做鱼头豆腐、乌白菜炒豆腐、豆腐蛋花汤等等，做法也很简朴，要不买点豆干之类的，加肉丝、青椒、雪里红之类的炒炒也很好吃。

炒豆腐：

把豆腐切成1厘米摆布厚的片，下油锅低温煎至金黄捞出待用，倒少量油，加葱蒜炝锅，加盐、味精、黄酒调味，倒入煎好的豆腐，乌白菜，翻炒2分钟，倒水焖2-3分钟就可以出锅了。

鱼头豆腐：

鱼头洗净加黄酒、盐腌15分钟，入油锅煎一下，加葱姜蒜煮15分钟，豆腐切块下锅，煮30分钟出锅，汤白，味鲜。

豆腐蛋花汤：

豆腐切丁煮熟，鸡蛋搅匀下锅，勾芡，调味出锅。

七、淮南菜装修风格？

淮南菜的装修风格是中式或现在风

八、什么是淮南菜？

淮南菜是徽菜的一部分，以河鲜和当地特色产品入菜，重油重色，有点偏辣，豆腐菜是淮南菜的特色，因为地处南北过渡地带，淮南菜兼具南北口味。

九、淮南菜属于什么菜系？

淮南菜系我认为属于大众系列，象四川，湖北的菜辣味淮南都可以，但四川的麻味淮南要差一点，淮南市也以重油，有辣味为主，象淮南牛肉汤，羊肉汤都是以油味为主，还有安徽淮南以豆腐能做出几百道菜系来，每年都有中国豆腐文化节，做出来的豆腐菜系那是惊艳四座

十、正宗淮南菜家常做法？

淮南菜是中国传统的地方菜系之一，以安徽淮南地区的菜系为代表，具有浓郁的地方风味。以下是一些淮南菜的家常做法：

1. 牛肉粉丝汤：将牛肉切成小块，粉丝泡软，将牛肉块和粉丝一起放入锅中，加入清水、盐、姜片、葱段、料酒等调料，煮至牛肉熟烂即可。

2. 淮南豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯水后，加入盐、葱姜蒜末、豆瓣酱等调料，翻炒至豆腐上色，加水烧煮，最后加入蒜末、香菜等调味即可。

3. 蒜香排骨：将排骨切成小块，用盐、糖、料酒、蒜末等腌制，煎至两面金黄，再加入蒜末、姜片、豆瓣酱等翻炒，加水烧煮，最后加入葱花等调味即可。

4. 油爆虾：将虾去头去壳，洗净后用料酒、盐、葱姜蒜末等腌制，煎至两面金黄，再加入蒜末、豆瓣酱等翻炒，最后加入葱花、醋等调味即可。

5. 红烧肉：将五花肉切成块，用开水焯水后，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、老抽等调料，翻炒至肉块上色，加水烧煮，最后加入糖、盐等调味即可。

以上是一些淮南菜的家常做法，当然还有其他的做法，可以根据个人口味和喜好进行尝试。